店內的菜色不油不膩，標榜健康飲食的概念，以便讓更多民眾較能接受客家菜。（攝影／黃柏庸
位於嘉義縣竹崎鄉鹿滿的萬家庄豬腳美食餐館，是該地區的特色美食餐廳，經營這家店的老闆娘，本身就是屏東萬巒地區的客家人，從國中時期就開始參與烹飪料理的她，對於美食的專研與追求，都充滿著高度興趣，嫁到嘉義之後，便結合當地的山野菜，加上萬巒豬腳、客家小炒等美食，成立這間餐廳，餐點的口感與風味都具有一定水準。
老闆娘表示，早期由於沒有冰箱，加上客家人務農勤儉持家的天性，對於食物最忌諱浪費，大多以醃製的方式保存，因此食物普遍都偏向又鹹、又油，但其實像這種口味的料理，吃太多對身體比較不好，所以店內就以改良式的客家菜為主。
店內的菜色不油不膩，標榜健康飲食概念，尤其是店內的野菜，就是來自於餐廳四周的自家田地，食材不夠的時候，還可以就近到屋外現採，在享受美食之餘，還可以兼具新鮮與健康的養生訴求。
「健康」、「養生」是萬家庄豬腳所秉持的經營理念，為了要讓顧客吃到最好的料理，其背後所花費的時間與精神，都是顧客所看不到的，但是只要能夠獲得顧客的認同，一切辛勞也都值得了。（攝影／黃柏庸）
嘉義竹崎美食‧萬家庄豬腳：http://052611189.tw.tranews.com/
「2008客家美食人才培訓」成果分享：http://ha-food.tw.tranews.com
2008行政院客委會客家美食人才培訓系列報導
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